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母发酵剂

母发酵剂

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母发酵剂

发酵剂是指生产干酪、奶油、酸乳制品及乳酸菌制剂时所需用的特定的微生物,而母发酵剂指在生产厂中用纯培养菌种制备的发酵剂,为商品发酵剂的初级活化产物,要每天制备,它是乳品厂各种发酵剂的起源。

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